选橙心地瓜，整只蒸透，切的时候能看见断面起沙、带一丝一丝的纤维——那是地瓜自己的结构，不是添了什么。趁热把整片鳕鱼皮逐条缠裹、贴合成型，再进低温烘箱，慢慢把水分往下压。成品的咬感分两段：先用后牙碾穿鱼皮那层韧，然后是地瓜条的糯，一压就散成沙，甜先到、纤维后到，收尾留下一点海鱼的咸鲜。地瓜负责的是天然粗纤维、抗性淀粉，还有那份让它愿意一直啃下去的饱腹感；它也是这一系列里最省心的适口性来源——那种甜是地瓜自己的，不需要任何诱食剂去求。鳕鱼皮负责胶原蛋白、天然 Omega-3，以及那层必须用力的韧性。橙芯给的是色素和纤维，韧皮给的是胶原和力气，一糯一韧，一芯一衣。